Dobrodošli,

Putem naše stranice želimo vas informirati o projektu Hrvatske zaklade za znanost:

”Inovativni vinifikacijski postupci u funkciji povećanja biološkog i nutritivnog potencijala vina i nusproizvoda vinifikacije autohtonih i introduciranih sorti vinove loze – VinNutriVit”

Glavni cilj projekta je ispitivanje utjecaja primjene inovativnih postupaka u proizvodnji vina od autohtonih i introduciranih sorti vinove loze s ciljem optimizacije kvalitativnih, bioaktivnih i nutritivnih parametara vina i nusproizvoda vinifikacije. Istraživati će se inovativne tehnologije poput ultrazvuka (sonikacija) za ekstrakciju fenolnih, aromatskih i nutritivnih spojeva, koje bi mogle ubrzati i skratiti proces maceracije masulja. Projekt obuhvaća kemijsku i senzornu karakterizaciju vina i nusproizvoda vinifikacije proizvedenih primjenom novih tehnika, istražujući njihove bioaktivne, nutritivne, antioksidativne i antimikrobne potencijale te mogućnosti njihove primjene u prehrambene i protektivne svrhe.